Curry frío; ensaladilla india 1.0

El curry es una comida muy sabrosa cuya característica principal es su combinación de especias, pero en verano, a mi por lo menos me da algo de pereza porque no deja de ser un guiso caliente… ¿o no?

Así es la cocina aloqueña, a media tarde te apetece ensaladilla, luego un curry y terminas haciendo un curry frío o la ensaladilla india versión 1.0

Vamos allá, lo primero es echar un vistazo a la nevera para buscar nuestros ingredientes:

– 1 patata

– 1 tomate

– 1 aguacate

– 1 puñadito de gambas

– Aceitunas encurtidas

– Yogur natural

– Mayonesa

– Limón

– Jengibre fresco

– Ajo

Y nuestras especias, hoy elegiremos cúrcuma, canela, hojas de cilantro, comino en polvo, semillas de cilantro molidas y pimienta negra.

El comienzo del plato se puede asemejar a la preparación de una ensaladilla tradicional cuando pelamos y cocemos la patata, también puede recordarnos a la de la ensalada campera, cuando cortamos el tomate en gajos, pero al saltear las gambas con un poquito de ajo, al pelar y cortar en dados el aguacate y al sacar los huesos de las aceitunas para cortarlas en trocitos y extenderlos por el plato te das cuenta de que es algo distinto.

Cuando las patatas están cocidas las dejamos enfriar en el mismo agua de cocción para que nos queden mas tersas y mientras empezamos a montar el plato.

Colocamos los gajos de tomate en el centro del plato, sobre ellos las gambas, los dados de aguacate y las aceitunas donde caigan, cubrimos con las patatas y nos ponemos con nuestras salsa.

En un bol echamos 3 cucharadas de mayonesa, añadimos el jengibre picado muy fino, cúrcuma, canela, un chorrito de limón. Removemos y lo dejamos en la nevera.

En otro bol ponemos 3 cucharadas de yogur natural, comino molido, hojas de cilantro, un chorrito de aceite, mezclamos todo y lo dejamos en la nevera.

Ya solo nos queda servir, salpimentamos nuestra mezcla de patata, aguacate, aceitunas, tomate y gambas, añadimos unas cucharadas de nuestras salsas y ya está. Increíble…

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Ensalada de huevas de merluza

Con el verano encima y aunque este año el calor nos esté dando una tregua, lo que apetece son platos frescos, sencillos de preparar y sobre todo sabrosos.

Las huevas de pescado son una excelente fuente de proteínas que podemos tomar calientes (rebozadas y fritas, en curry…) templadas o frías como en este receta de ensalada.

Una vez limpias, lo primero que haremos será cocerlas en agua caliente con sal, unos 20 minutos, (podemos añadirle unas hojas de laurel, o mejor aún unas algas secas para que le den sabor). 

Yo las cuezo tal cual y solo envuelvo en film transparente, como si fuera un caramelo, aquellas que se han roto. El resultado es un cilindro como éste:

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Una vez cocidas las dejaremos enfriar para que sea más fácil cortarlas y las podremos añadir a nuestra ensalada.

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 Lechuga, tomate, cebolla y lo que nos apetezca. Una vinagreta de cítricos (me gusta más la acidez del limón que la del vinagre) un poquito de sal en escamas y a disfrutar.